Szuflada z przyprawami najczęściej zamienia się w zbiornik losowych słoiczków, które przewracają się przy każdym otwarciu. Efekt jest przewidywalny: zamiast gotować, przekopujesz zawartość w poszukiwaniu majeranku, a po drodze wysypujesz kminek. Problem nie leży w liczbie przypraw, tylko w braku stałego miejsca dla każdej z nich. Wystarczy jeden wieczór, żeby to uporządkować i przestać tracić czas na codzienne szukanie.

Zacznij od wyrzucenia tego, co straciło sens. Przyprawy mielone trzymają aromat przez kilka miesięcy, potem zostaje z nich tylko pył o brunatnym kolorze. Całe ziarna, liście laurowe czy suszone papryczki wytrzymują znacznie dłużej. Po selekcji zostaje zwykle połowa zawartości szuflady, a to już połowa sukcesu. Kolejny krok to jednolity system pojemników. Słoiczki różnej wysokości nie układają się w stos, więc zamiast nich lepiej użyć niskich, kwadratowych pojemników, które wypełniają szufladę bez luk. Podpisy na wieczkach rób od razu po przesypaniu — pisanie ich później z pamięci to gwarancja pomyłki przy cynamonie i kurkumie.

Układ w szufladzie ma odzwierciedlać to, jak gotujesz. Przyprawy codzienne, jak sól, pieprz czy papryka słodka, trzymaj z przodu i pod ręką. Te używane rzadziej, na przykład gałka muszkatołowa czy ziele angielskie, mogą trafić do tylnego rzędu. Jeśli szuflada jest płytka, wkładka z przegrodami załatwia sprawę lepiej niż swobodne układanie słoiczków, bo nic się nie przesuwa przy zamykaniu. Warto też rozważyć rozwiązania alternatywne — przyprawy w szufladzie i na półce można rozplanować na kilka sposobów, zależnie od tego, ile masz miejsca w kuchni i jak często sięgasz po konkretne mieszanki.

Na koniec ustal jedną zasadę: nowa przyprawa wchodzi tylko wtedy, gdy zwolniło się miejsce po zużytej. Bez tego szuflada znów zapełni się przypadkowymi zakupami z promocji i po kilku miesiącach wrócisz do punktu wyjścia. Przejrzyj zawartość raz na kwartał, wyrzuć to, co straciło zapach, i utrzymuj stały układ. Dzięki temu przygotowanie obiadu zaczyna się od sięgnięcia po właściwy słoik, a nie od przekopywania szuflady.